专业介绍
1、概述
制糖工程专业是轻工技术与工程一级学科下的二级学科，该学科是以解决生命过程中必需的糖源问题为目标而发展起来的。随着现代科学技术的进步，该学科紧跟国际糖生物学、糖药物学领域的研究前沿，并结合生物技术、营养学和现代材料学等高新科技取得了不断的发展。
2、研究方向
01功能碳水化合物
02碳水化合物绿色加工
03糖类药物制备
04糖生物技术与安全
(注：各大院校的研究方向有所不同，以华南理工大学为例)
3、培养目标
本专业要求学生掌握现代制糖工程的基础理论、基本实验技能，了解国际上本学科及其相关学科的研究现状和发展趋势;基本掌握糖类物质以及碳水化合物物理、化学、生物特性及其分子结构与性能的检测分析手段;能运用化学工程、生物化工、食品科学及环境化工等交叉学科的理论知识来开拓本学科的新工艺、新理论、新产品;具备较强的独立科研、设计和教学能力。熟练掌握一门外国语，并能阅读本专业的外文资料和撰写论文摘要。成为德、智、体全面发展的高素质专业人才。
4、研究生入学考试科目
①101政治 ② 201英语③302数学二④851化工原理或865有机化学
(注：各大院校的考试科目有所不同，以华南理工大学为例)
就业前景
(1)制糖业前景良好
我国适应生产甘蔗的主要省(区)份有云南、广西以及广东福建等地，云南甘蔗产量并不多，广东福建经济比较发达，甘蔗生产已不多，很多的产蔗区已经兴建起了工业厂房。因此，甘蔗的产量主要在广西。因为甘蔗资源有限，其他省份即使看到制糖行业的灿烂前景，但是因为条件有限而介入不了制糖行业。资源优势，决定制糖行业的前景较好。
目前，广西制糖业发展势头很好，制糖企业规模不断扩大，制糖生产的产业链也不断延伸，成为广西经济增长的一个新亮点。贵糖、南糖、凤糖等几大糖业集团在全国都是响当当的企业，制糖专业技术和管理人才的需求量较大。
现在随着石油价格的上涨，人们自然会想到石油的替代品，而酒精价格相对来说便宜得多，因此国外的制糖企业都转向生产酒精，而全球的甘蔗产量是一定的，相当一部分甘蔗做生产酒精用，产糖量就会降低，而全球的食用糖量又是一定的，生产糖的甘蔗较少后，糖价自然会上升。目前，我国的制糖企业已经能够生产甘蔗转化成工业酒精，有的甚至涉足了工业酒精的生产。
(2)制糖业人才供不应求
目前，面向基层的制糖、生物技术和发酵等专业人才的需求量最大，有食品工程、制糖工程等相关专业背景的毕业生就业较为容易。另外，既熟悉制糖生产技术又有管理能力的中高端管理人员也很受欢迎，但对人才的素质要求较高，工作经验和管理能力是糖企考察人才和选拔人才的重点。
目前，由于国内高校开设制糖专业课程的寥寥无几，只有广西大学、华南理工大学等几所高校开设，而制糖企业却发展迅猛，需要的管理人员和技术人员也不断增加，所以出现供求失衡，制糖专业人才供不应求现象。因此研究生就业会容易很多。
